Il terroir elevato a oltre 2000 metri di altitudine, e l'abbondanza di alberi relativamente giovani e sani, la cui maturazione è graduale, rappresentano le condizioni ideali per produrre questo caffè eccezionale. I produttori della zona coltivano il caffè nelle lussureggianti foreste delle colline e dei dintorni dei villaggio dell’area di Guai, nel sud dell’Ethiopia.
Le varietà di questo caffè sono Heirloom e due sottovarietà dello stesso, 74110 e 74112.
Il processo di lavorazione, di tipo naturale, permettono di ritrovare in tazza note di frutti di bosco, lime e arancia, insieme a sentori di cioccolato al latte e marzapane.
